Comercializar alimentos requiere de una rotación más alta de inventarios, en comparación a otros modelos de negocios donde pueden almacenar sus productos por meses o incluso años. Cuando trabajas con productos perecederos, es importante contar con un sistema infalible en la logística de tu negocio. Ya que contar con mermas, significa pérdidas no sólo económicas, si no también de la calidad en el servicio y la confianza de tus clientes.
En Tagger te damos algunas recomendaciones para el manejo de productos perecederos que ayudarán a evitar bajas en tu inventario.
Sistema PEPS
Este método, cuyas siglas significan (Primero en entrar, primero en salir) se asegura de que exista una correcta rotación de productos en tu inventario. Para implementarlo, elige la fecha en la que fueron fabricados los productos o la posible fecha de caducidad. Contando con esta información puedes establecer productos prioritarios a vender y acomodar tus estantes de modo que los clientes se lleven el producto más proximo a expirar.
Lead time
Una vez que conozcas mejor tus productos, puedes saber el periodo máximo en el que pueden mantenerse en el estante, de modo que puedas establecer en conjunto con tus proveedores un plan de pedido de mercancía con la finalidad de reducir el tiempo de entrega de los productos.
Conservación de los productos
Es necesario contar con los equipos adecuados para el cuidado de tus productos. Cada producto perecedero tiene su forma de conservación. Existen productos enlatados que requieren de menos cuidado que productos que tal vez, requieran de una temperatura adecuada para poder conservarse. Identifica los requerimientos de cada uno de tus productos y así poder elegir el equipo y espacio adecuado para maximizar su estancia en el almacén.
Método ABC
Este método de inventario trata de priorizar los productos de acuerdo a:
A: artículos con un valor elevado y una frecuencia baja de ventas.
B: productos de valor moderado con un nivel de venta moderado.
C: mercancías de valor bajo con alta frecuencia de ventas.
Esta estrategia te permite controlar el volumen de los productos del nivel A, y mantener en constante observación los del nivel C.
Plan de contingencia
Es importarte contar con lineamientos que te permitan actuar de forma clara ante posibles contingencias como pueden ser:
- El proveedor no tiene la cantidad de producto solicitado.
- Se quedó mercancía en tu inventario.
- Tu almacén no cuenta con el espacio necesario para almacenar tu stock.
- Existe más demanda de la normal.
